La personne recrutée contribuera à la caractérisation des propriétés physico-chimiques et de la qualité des aliments en relation avec les procédés de transformation.

Il s’agira de caractériser les propriétés des matières premières agricoles et leurs modifications au cours de la fermentation, de la cuisson et du séchage afin de piloter leur transformation pour le développement de produits alimentaires répondant aux attentes des consommateurs.

Les principales missions du poste proposé, au sein de l’umr Qualisud (Démarche intégrée pour l’obtention d’aliments de qualité) concerneront :

Le développement de protocoles expérimentaux (amélioration, adaptation) et la rédaction des modes opératoires correspondants,
La mise au point et la réalisation des expérimentations en technologie des aliments et des analyses physico-chimiques (analyse thermique, analyse structurale, granulométrie, texture-rhéologie, etc.) et biochimiques (HPLC, enzymologie, etc.) sur des matières premières agricoles tropicales et les aliments issus de leur transformation,
La collecte et l’analyse des données issues des expérimentations et la mise en en forme des résultats (y compris la rédaction de rapports et de documents techniques),
La veille technique (maintenance des équipements et matériels, gestion des stocks et commandes de réactifs et consommables, définition des plannings d’utilisation des équipements et matériels, formation des utilisateurs, …),
La contribution à l’encadrement des étudiants accueillis dans l’unité.
Voir profil et candidature en ligne : http://www.cirad.fr/emplois-stages/postes-a-pourvoir/techniciens/technicien-en-physico-chimie-des-aliments

Le contenu de cette offre est la responsabilité de ses auteurs. Pour toute question relative à cette offre en particulier (date, lieu, mode de candidature, etc.), merci de les contacter directement.

Pout toute autre question, vous pouvez contacter [email protected].